【財經時事放大鏡x今周刊】挺過低迷的第三季後 餐飲業表現值得期待嗎?[財報狗 podcast S2E86]

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今天我們來聊聊這一波餐飲業集體漲價的背後原因。由於「價格的僵固性」,餐飲業漲價後很難再把價格調降,那未來原物料、運輸、人力成本調降後,若售價不變,產業的毛利率是否將回升?疫情爆發後,競爭激烈的外送平台與基本工資調漲,導致餐飲業人力成本上升,也加速了數位化點餐系統的發展,長期而言,將對餐飲業造成哪些影響?

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這邊是一些訪談精華片段

01:27 包括王品、漢來美食、八方雲集等餐飲業的第三季獲利普遍不好,原因是什麼?

07:39 大家時常討論「價格的僵固性」。餐飲價格因為原物料成本調漲之後,未來成本若回跌,餐飲價格不可能因而調降嗎?

08:40 美國玉米期貨價格2008年、2010年為何都曾經翻倍大漲?

10:33 回顧今周刊第 594 期,玉米被作為生質燃料,如何牽動當時期貨的價格?

14:20 除了產品售價外,「人力成本」也有僵固性,這也導致KIOSK等數位化點餐系統比重漸漸提升,會如何影響餐飲業的獲利表現?

提到的公司

作者:財報狗

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