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今天我們來聊聊這一波餐飲業集體漲價的背後原因。由於「價格的僵固性」，餐飲業漲價後很難再把價格調降，那未來原物料、運輸、人力成本調降後，若售價不變，產業的毛利率是否將回升？疫情爆發後，競爭激烈的外送平台與基本工資調漲，導致餐飲業人力成本上升，也加速了數位化點餐系統的發展，長期而言，將對餐飲業造成哪些影響？
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這邊是一些訪談精華片段
01:27 包括王品、漢來美食、八方雲集等餐飲業的第三季獲利普遍不好，原因是什麼？
07:39 大家時常討論「價格的僵固性」。餐飲價格因為原物料成本調漲之後，未來成本若回跌，餐飲價格不可能因而調降嗎？
08:40 美國玉米期貨價格2008年、2010年為何都曾經翻倍大漲？
10:33 回顧今周刊第 594 期，玉米被作為生質燃料，如何牽動當時期貨的價格？
14:20 除了產品售價外，「人力成本」也有僵固性，這也導致KIOSK等數位化點餐系統比重漸漸提升，會如何影響餐飲業的獲利表現？
作者：財報狗
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